ALBÓNDIGAS MÁS SUAVES - Para conseguir unas albóndigas suaves , podemos sustituir el pan rallado que añadimos habitualmente a la masa, por unas cucharadas de puré de patata, hecho con leche y de consistencia espesa.
ÁLBUM DE RECETAS - Una manera muy práctica de ordenar todas las recetas de cocina que vamos consiguiendo es ponerlas en un álbum, mejor si es plastificado y por supuesto transparente, para poder limpiarlo si se mancha al estar en la cocina.
ALCACHOFAS, CONGELAR - Para congelar las alcachofas tienes que limpiarlas muy bien, y digo muy bien. Luego se cuecen aproximadamente diez minutos en agua con limón seguidamente se escurren y acto seguido ya se pueden congelar. Pruebalo.
ALCACHOFAS FRESCAS - Si nos ha sobrado alguna alcachofa despues de hacer nuestro guiso, para mantenerla fresca cogeremos un vaso lo llenamos de agua y ponemos la alcachofa en el vaso con el rabo hacia el agua como si fuese una flor.
ALCACHOFAS SANAS - Para que las alcachofas estén sanas y verdes deberas ponerlas en agua añadiendo a esta un chorrito de vinagre y las dejas reposar durante media hora. Además eliminaras posibles insectos. (28-01-2008)
ALIMENTOS NO SE PEGAN - Para evitar que los alimentos se peguen en la sartén, puedes tostar un poco de sal seguidamente retirala y frota la superficie de la sartén con un diente de ajo.
ALMEJAS SIN ARENA - Para eliminar la arena de las almejas y de los berberechos, dejaremos varias horas en remojo de agua con sal, el agua también puede ser con gas.
ALMENDRAS, PELAR LAS - Si no podemos pelar las almendras con facilidad, lo mejor que podemos hacer es meterlas en agua hirviendo durante aproximadamente un para de minutos luego las ponemos bajo el chorro del agua fría así se pelaran practicamente solas.
ANCHOAS, DESALAR LAS - Para desalarlas ponlas debajo del chorro del grifo de agua fría y seguidamente las metes en vinagre de vino durante aproximadamente diez minutos.
ARROZ, COCERLO RÁPIDO - Para que el arroz se cueza en menos tiempo puedes ponerlo con antelación en remojo con agua fría durante aproximadamente media hora. Seguidamente lo colamos para quitar el agua y lo cocemos.
ARROZ PASADO - Si al cocinar el arroz este se ha pasado para volverlo a ponerlo en su punto, deberas enjuagarlo y meterlo en el horno a temperatura media. Veras como queda en su punto.
ARROZ SUELTO - Si quieres que el arroz blanco te salga suelto, agrega al agua de cocerlo unas gotas de limón.
AZAFRÁN AROMÁTICO - Para que el azafrán queda más aromatico, en vez de tostar directamente las hebras de azafrán en la sartén, envuelvelas en un trozo de papel de aluminio y pasa ligeramente la llama de un mechero. Pruebalo.
