Café, mejorar el sabor: Cuando el café empiece a subir en el interior de la cafetera, baja el fuego; vuelve a subirlo cuando ya haya llenado las tres cuartas partes de la cafetera y por supuesto no olvides nunca remover la cafetera antes de servirlo.
Calamares, freir los: Para que el aceite que utilizamos al freír calamares no nos salte y nos queme deberemos poner en el aceite un tapón de corcho cuando lo vayamos a calentar y lo retiraremos antes de echar los calamares en la sartén.
Calamares rellenos: Para que no se salga el relleno, no hace falta que uses palillos, bastara con volver del reves la bolsa del calamar antes de rellenarla, en la cazuela se cerraran solos. (16-12-2007)
Caldo grasiento: Si tu caldo te ha quedado muy grasiento haz lo siguiente, mete en el interior de la cazuela una bolsa de tela bien cerrada con unos cuatro cubitos de hielo en su interior durante dos o tres minutos, cuando la saques habrá absorbido toda la grasa que sobraba
Camarones frescos: Para saber si están frescos podemos hacer la prueba de ponerlos en agua con un diente de ajo. Si los camamrones se oscurecen es que están pasados.
Canelones suaves: Si quieres que tus canelones queden mucho mas cremosos, deberas añadir a la masa del relleno dos cucharadas de bechamel. Y para que no se peguen unos con otros, remojalos en agua fría antes de ponerlos a cocer.
Carnes duras: Cuando se guisan carnes con salsa (ragoût, redondo, etc.), si se cree que la carne va a ser dura se mete en la salsa , durante la cocción, un corcho de botella grande y limpio ( que sólo se utilice para esto). Así la carne se ablandará bastante.
Cebolla, manos sin olor: Para que desaparezca este olor, pone un recipiente debajo del grifo y deja que el agua fría del grifo caiga sobre la hoja de un cuchillo de acero inoxidable durante aproximadamente unos dos minutos mientras recoges el agua en el recipiente, luego lavate las manos con esta agua, el olor habrá desaparecido. Pruebalo
Cebollas mas duraderas: Con el tiempo las cebollas se estropean, para evitar esto podemos cortarlas por la mitad y cocerlas durante aproximadamente veinte minutos, a continuación las guardamos en un frasco o tarro de cristal tapando estas con aceite de oliva. Guardalas en el frigorífico hasta que vayas a usarlas.
Cerezas duraderas: Para que las cerezas duren más tiempo, lo mejor es guardarlas en una bolsa de plástico a la que previamente hayas hecho algunos agujeros. De esta forma, el aire circulará y no se deshidratarán.
Champiñon, el secreto del: Es mejor no lavar los champiñones, ya que al absorber el agua pierden cualidades. Lo ideal es limpiarlos con un paño húmedo y luego ponerles unas gotitas de zumo de limón para blanquearlos.
Champiñon, sin agua: Para quitar al campiñon el agua que suelta, deberas saltearlos con aceite o tambien puedes ponerlos en una sartén antiadhente sin aceite y a fuego lento. Una vez que retires el agua que hayan soltado en la sartén, ya los puedes añadir al guiso o como los hagas normalmente.
Chocolate fundido: Cuando fundas chocolate para un bizcocho, añadele mientras fuendes el chocolate unas gotas de café, así evitaras que el chocolate se pegue a la cacerola y le daras mucho mas sabor.
Citricos con más zumo: Para conseguir más zumo de las naranjas y de los limones, se deben introducir durante unos minutos en agua caliente, veras como tiene mucho más zumo. Pruebalo.
Claras de huevo a punto de nieve: No siempre que intentamos montar las claras de huevo nos queda bien. Hay una solución que es ponerles unas gotitas de vinagre o de limón. Pero lo que de verdad no falla es añadir una pizca de sal.
Claras de huevo, conservar: Se conservan varios días en un frasco de plástico herméticamente cerrado ó simplemente en una botella bien cerrada con un corcho limpio.
Coliflor sin olor: Para evitar el mal olor que produce la coliflor al cocinarla le podemos añadir al agua donde la cocemos una miga de pan empapada en vinagre o sino un puñado de cominos.
Conservar alubias: Ponlas en un tarro herméticamente cerrado y en un lugar oscuro. Dentro del recipiente deberas poner dos dientes de ajo para así evitar que críen bichos.
Croquetas congeladas: Para que al congelar las croquetas no se peguen unas con otras, separamos unas de otras en un recipiente de plástico o varios y las metemos dentro del congelador. Pasado un tiempo, cogemos las croquetas las metemos en una bolsa de congelar todas juntas las, metemos en el congelador, ya no se pegarán.
